Только лучшая вода достаточно хороша для идеального кофе

Основа вкусного кофе, чая или любого напитка – это вода. Хорошая вода. Разве любая вода хороша? Конечно, нет. Но каждую воду можно сделать хорошей. Казалось бы, что за вкус кофе отвечают зерна и способ их подготовки. Владельцы кофеен, ресторанов и даже индивидуальные пользователи большое значение придают выбору кофейного аппарата.

Но даже приобрести лучшую профессиональную кофемашину недостаточно. Именно вода имеет влияние на проявление вкусовых качеств кофе – либо способствует их раскрытию, либо их ограничивает. Вкус одного и того же кофе отличается в зависимости от использованной для его подготовки воды. Именно вода, а точнее ее состав, влияет на сладость или кислотность кофе. Так что очень важно обращать внимание на качество воды как основы вкуса кофе.


zdjecie_tekst_1.jpg

Что с минералами, содержащимися в воде? They are necessary. Они необходимы. Однако важно соблюдение их оптимальных пропорций. Почему?

  1. Кальций (Ca2+) влияет на раскрытие полного вкуса кофе, но в сочетании с частицами гидрокарботатов отвечает за образование известкового налета,

  2. Магний (Mg2+) это важнейший минерал для кофеманов, носитель вкуса. Однако, важно, чтобы содержане магния в воде не превышало оптимального уровня, так как его превышение способствует ржавению оборудования,

  3. Натрий (Na+) показывает противоположное магнию влияние на кофе, то есть сильно ограничивает его вкус,

  4. Гидрокарбонаты (HCO3-) отвечают за стабилизацию pH воды, доводя до его нейтрального показателя. Слишком низкое или высокое содержание гидрокарбонатов отвечает за вкус кофе, придавая ему слишком «плоский» или кисловатый привкус.

Баристы единогласно подтверждают, что хорошо подобранная фильтрационная система имеет огромное влияние на вкус кофе. Но это не все – хороший фильтр для воды обеспечивает безотказную работу техники, такой как кофейные аппараты, бойлеры, чайники, смесители или краны горячей воды. Подготавливая воду хорошего качества, фильтр, защищает технику от образования в ней известкового налета. Надо отметить, что известковый налет сокращает работоспособность оборудования и его производительность. В эффекте чего, приходится чаще производить сервис, тем самым автоматически повышаются эксплуатационные расходы.

Какова тогда должна быть вода?

Основные параметры:

GH - общая жесткость

KH - карбонатная жесткость / буфер

pH - показатель кислотности

TDS - общее содержание растворенных в воде частиц

Какая вода идеальна?

GH – 50-110 ppm

KH – 40-70 ppm

pH – 6,5-7,5

TDS – 100-170 ppm

Хорошая вода – эта вода с идеальным pH, очищенная от загрязнений, с оптимальным уровнем TDS.

Возможно ли достичь таких параметров воды в Вашем заведении?Конечно, возможно. Достаточно подобрать соответствующую фильтрационную систему. Идеальных решений, к сожалению, нет.Решающими при выборе являются два фактора:

  •              • качество подаваемой воды,
  •              • ожидаемое качество воды после фильтрации.

Поэтому, в первую очередь, рекомендуется сделать анализ воды, то есть проверить ее общую и карбонатную жесткость, pH и TDS.

Существует возможность проверить эти параметры самостоятельно, можно также воспользоваться данными местных водоканалов. Однако, данные водоканалов также требуют перепроверки в данном конкретном месте использования воды.

Следующим шагом является решение какие параметры воды необходимы в данном месте. Затем можно приступать к подбору соответствующего оборудования.

Решения Bluefilters Professional успешно применяются в области хорека, даже в условиях самой «сложной» воды.

Bluefilters Professional предлагает клиентам системы фильтрации воды, фильтры для воды, картриджи и другие аксессуары, а также комплексные решения для умягчения воды. Наши системы фильтрации предназначены для обеспечения чистой питьевой водой в ресторанах, кафе и отелях. Bluefilters предлагает решения, которые подобраны в соответствии с потребностями клиентов, в зависимости от качества воды, области применения и масштаба фильтрации питьевой воды

Качество воды в Вашем ресторане - нужна ли фильтрация и умягчение воды?

Вода необходима на каждом этапе работы ресторана, кафе, пекарни или гостиницы. Начиная с мытья посуды и стекла, продолжая приготовлением блюд, которые готовятся на основе воды. И, в конце концов, вода - это основа подаваемых напитков.

Вода также отвечает за кристально чистую посуду, эффективную работу техники, такой ​​как посудомоечные машины, духовки, кофемашины и многое другое.

Повара, наверняка, скажут, что основа хорошей кухни - это хороший продукт, творческий коллектив и ... надежное оборудование. Управляя рестораном или кафе, владелец много времени уделяет правильному выбору гастрономического оборудования: максимально функционального и при этом, обеспечивающего высокую эффективность и долговечность.

В основном от воды зависит качество работы и срок эксплуатации оборудования. Жесткая вода может ускорить выход из эксплуатации из-за чрезмерных отложений известковой накипи на нагревательных элементах. Это, в свою очередь, приводит к увеличению потребления энергии, а известковый налет приводит к повреждению оборудования и вынуждает часто проводить сервисное обслуживание специализированого оборудования.

Верным решением будет правильно подобранная система фильтрации воды, которая напрямую зависит от качества воды и от желаемого эффекта, который необходимо достичь.

Если речь идет о :

  •              • Посудомоечные машины, парогенераторы, конвекционные печи – основное задание фильтрующей системы это защита от накипи и предотвращение затёков.
  •              • Льдогенераторы, холодильные системы, диспенсеры для напитков – очистка воды от загрязнений, в эффекте кристально прозрачная вода и лёд..

Кофемашины и вендинговые аппараты – очистка воды от химических загрязнений и от накипи на греющих элементах.